Οδηγίες της Δ/νσης Κτηνιατρικής για τα σαρακοστιανά εδέσματα

admin
20/02/2015 7:47
  •  
  •  
  •  

Πώς ξέρουμε ότι τα μύδια που αγοράσαμε είναι φρέσκα; Τι πρέπει να προσέξουμε όταν τα διαλέγουμε; Ποια είναι η διαφορά του καλαμαριού από το θράψαλο;

Αυτά και άλλα ζητήματα που σχετίζονται με την πώληση και την υγιεινή προϊόντων ζωικής προέλευσης που καταναλώνονται ευρέως την Καθαρά Δευτέρα και τη Σαρακοστή διευκρινίζει η Διεύθυνση Κτηνιατρικής Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου στην ανακοίνωση που εξέδωσε:

 

ΖΩΝΤΑ ΔΙΘΥΡΑ ΜΑΛΑΚΙΑ (Μύδια, στρείδια, χτένια, κυδώνια, γυαλιστερές, φούσκες κ.λπ.)

Όλα τα ζώντα δίθυρα μαλάκια (εκτός από τις φούσκες και κάποιες πίνες) διατίθενται προς πώληση με το κέλυφος και πρέπει κατά τη στιγμή της πώλησης αλλά και της κατανάλωσης να είναι ζωντανά.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΖΩΤΙΚΟΤΗΤΑΣ:

*Το κέλυφος πρέπει να είναι κλειστό ή ελάχιστα ανοικτό. Εφόσον είναι ανοικτό, πρέπει με εφαρμογή ελάχιστης πίεσης να κλείνει.

*Η οσμή πρέπει να είναι φυσιολογική («οσμή θάλασσας») και το χρώμα του βρώσιμου περιεχομένου ζωηρό και γυαλιστερό.

Στις προθήκες ή στις συσκευασίες πώλησης, θα πρέπει να επιτίθεται ευκρινώς καρτελάκι με το σήμα αναγνώρισης και το σήμα καταλληλόλητας της εγκατάστασης συσκευασίας ( ο κωδικός αριθμός έχει τη μορφή ….ΚΑ….)

 

ΚΕΦΑΛΟΠΟΔΑ (Χταπόδια, καλαμάρια, μοσχιοί, θράψαλα).

Τα κεφαλόποδα διατίθενται προς πώληση νωπά ή κατεψυγμένα.

Τα νωπά κεφαλόποδα πρέπει να έχουν φυσιολογική οσμή και χρώμα, ενώ στις προθήκες πρέπει να αναγράφεται η περιοχή αλίευσης FAO.

ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΧΤΑΠΟΔΙΟΥ – ΜΟΣΧΙΟΥ: Το χταπόδι έχει μεγαλύτερη εμπορική αξία από το μοσχοχτάποδο (μοσχιό). Το χταπόδι φέρει σε κάθε πλοκάμι δύο σειρές βεντούζες, ενώ το μοσχοχτάποδο μόνο μία.

ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΛΑΜΑΡΙΟΥ – ΘΡΑΨΑΛΟΥ: Το καλαμάρι έχει μεγαλύτερη εμπορική αξία από το θράψαλο. Στο καλαμάρι, τα πλευρικά τριγωνικά πτερύγια είναι μεγαλύτερα και καλύπτουν τα 2/3 του μήκους του σώματος, ενώ στο θράψαλο, καλύπτουν μόνο το 1/3 του μήκους.

 

ΚΑΡΚΙΝΟΕΙΔΗ (Γαρίδες, καραβίδες, αστακοί)

Πωλούνται νωπά και κατεψυγμένα. Τα νωπά πρέπει να έχουν φυσιολογική οσμή και χροιά.

Στην περιοχή μας τα προϊόντα αυτά στο μεγαλύτερο ποσοστό τους είναι κατεψυγμένα.

 

ΕΓΚΥΤΙΩΜΕΝΑ ΑΛΙΕΥΜΑΤΑ (βαζάκια, κονσέρβες)

Πρέπει να έχουν παρασκευαστεί σε αδειοδοτημένες εγκαταστάσεις που διασφαλίζουν την υγιεινή και την ποιότητα του προϊόντος. Τα κυτία πρέπει να φέρουν ετικέτα με ημερομηνία παραγωγής και λήξης καθώς και τον κωδικό αριθμό της εγκατάστασης.

 

ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

*Όλα τα συσκευασμένα προϊόντα πρέπει να φέρουν σήμα αναγνώρισης με τον κωδικό αριθμό της εγκατάστασης συσκευασίας.

*Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει μετά την απόψυξη να καταναλώνονται άμεσα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επανακαταψύχονται.

 

           

 

(Visited 8 times, 1 visits today)